野菜の処理２

夏野菜の少なくなってきた時期にたくさんの夏野菜を頂き、仲間の有難さに感謝してます。

夕顔とサラダカボチャです。





サラダカボチャ料理です。
皮を剥き種の取りやすいように6枚カット。





種を取りました。





これをスライスします。





スライスしたカボチャを塩で揉んで半日ぐらい寝かせ、水洗いをし塩出し。





ジッパー袋に入れて砂糖少々とキムチの素を入れて、キムチ漬け。





2日目には出来上がり。

美味しかった、姪にも持たせた。
姪は「美味しかった、お父さん1人で食べてしまった」と喜んでいたから良かった♬




別の人からも夏野菜をもらった。

こんなにたくさんの茄子





こっちは我が家の庭の茄子





残さず処理のため蒸しあげます。





蒸しあがりました。
蒸しあげた茄子をダシ醤油に漬け込みます。

味の浸み込んだ茄子を毎日頂いてます。




残りは茄子漬け





丸ごと食べるには大きい茄子です。





切ってテーブルです。


北国は、ご飯のお伴に漬け物が大好きです。

たくさん有っても無駄にせず……と　常々心がけて暮らしてます。



またお越しください。

コメント 24

何時もいろんな食材が舞い込んできますね。
しかもどんな物でも起用に見事に料理しますね。
ナスもこんなに沢山あったら来春まで食べるようです。
いろんな保存食が貯まったでしょう(^_^)//*
by お散歩爺 (2021-09-08 13:07) 

例年ならこの時期まだナスが畑にありますが、長雨で成りが悪くなったのと、後作の冬野菜のため、8月下旬に引き揚げました。

これからは秋ナスがおいしいですね＾＾
by Baldhead1010 (2021-09-08 14:12) 

こんにちは＾＾
サラダカボチャ、聞いたことがあるようなないような・・・
ユウガオはどうやって調理されるのですか？　生でいただけるのかな？
皮は確かかんぴょうになるのですよね？違ったかな・・・
サラダカボチャもナスもとっても美味しそう～♪
負けずに今晩も料理しなくっちゃ。今晩のメインディッシュは
我が家も茄子。豚肉と一緒に炒める予定＾＾
by mm (2021-09-08 14:28) 

茄子はどんな料理でも美味しいですが
一番は茄子漬けです。秋茄子がいいですね＾＾。
by 斗夢 (2021-09-08 15:42) 

こんにちは。
豊かさを感じます。
こういう食品を食べていたら健康は保たれるでしょう。
by 京男 (2021-09-08 16:32) 

本当にいつもいつも感心しています。
素晴らしいですよね。
サラダカボチャなるものは見たことないのですが
出来上がったキムチ漬けは美味しそうです。
普通のかぼちゃでも出来そうですね。
お仲間は有難いですね。
by yoko-minato (2021-09-08 16:55) 

こんばんは！
とってもカラフルなお野菜ですね（"＾ω＾）・・・
体に良さそう！！

by Take-Zee (2021-09-08 18:40) 

サラダ南瓜は知らない食材 色も綺麗で食が進みそうです。
最近こちらでもユウガオが手に入る様になり見つけたら買って食べています。　
冷凍保存の事をこちらで学びました（有難うございます）

ガガイモは蔓性の雑草です。以前たくさんあった様なのですが…
by ヤッペママ (2021-09-08 20:39) 

サラダカボチャも、普通に育てられるのでしょうか？
スーパーでも見かけることがないかも。
というか、気付いていないだけなのかもしれませんけど・・・(^^;;
by achami (2021-09-08 22:04) 

サラダカボチャは初めて見聞きしました。
どんな食材でもせつこさんにかかったら極上のご馳走に
大変身ですね。
by 向日葵 (2021-09-09 03:38) 

いろんな総菜が舞い込んできますね、しかも見事に裁かれるのが不思議なくらいですね、いろんな経験がものを云うんでしょうね。
by kousaku (2021-09-09 07:50) 

私も、漬物が好きです、特にナスの漬物は大好物です
漬物好きは年齢に比例するようですね
わが家も、秋ナスの苗を２本植えましたよ
by koh925 (2021-09-09 09:32) 

私は茄子の浅漬けが好きなのですがソトサマは焼くか炒めて酢味噌で食べるのが好きです・・結果はご想像通り。
南京の煮転がしや味噌汁もよく登場します。これは好きです★★★
お父さんが美味い美味いと食べてしまった姪御さん、明日があるさ
by ＯＪＪ (2021-09-09 09:44) 

☆ お散歩爺さん
毎日バタバタと動き回って何かをやってます。
何と言っても生きられる年数も残り少ないから、やり残しの無いようやってます。

☆ Baldhead1010さん
茄子は今美味しいですね、庭にはたくさん生っていて嬉しい悲鳴を上げてます。

☆ mmさん
これは生で食べるカボチャです。
煮ると美味しくないです、不味いです。
夕顔は、あんかけ料理、茹でて二杯酢、油でから揚げしてドレッシングや辛子醬油、色々です。

☆ 斗夢さん
茄子の漬物は北国の食卓には欠かせないです。
by せつこ (2021-09-09 17:33) 

カボチャでキムチは想像しなかったです。
どんな食材でも見事に料理しますね。
by としぽ (2021-09-09 21:05) 

☆ 京男さん
最近、自粛で運動不足、太って困ってます。
何とかせねば！

☆ yoko-minatoさん
生野菜として食べるカボチャなんです。
色々な食べ方ありますが、キムチが一番美味しいです。
普通のカボチャはやったことないから分かりません。

☆ Take-Zeeさん
緑黄色野菜は体に良いから大事ですね。
食事はバランスが一番良いです。

☆ ヤッペママ さん
サラダカボチャは、まだ出回っていないのかもしれません。
生で食べるから煮ると不味いカボチャです。
ガガイモは見たことなかったので知らなかった、野生でしたか。
ありがとうございました。
by せつこ (2021-09-10 00:49) 

☆ achamiさん
スーパーではまだ出回っていないと思います。
じきに出回ると思います。

☆ 向日葵さん
材料がどんなにたくさん有っても無駄にしないよう心がけてます。
恵みに対しての感謝で処理をしてます。

☆ kousakuさん
「情けは人の為ならず」の言葉が良いのでしょう♪
人様の面倒を見ていると、それ以上のものが届くのです。
情けは自分のために返ってきました。

☆ koh925さん
茄子の漬物は美味しいですね、ご飯にピッタリです。
秋茄子たくさん生ると良いですね。

☆ ＯＪＪさん
料理は各家庭のやり方があります、ソトサマに従ってください。
家庭円満が宝です。
姪は老いた両親を抱えて勤めているので、料理を持たせて応援しているの。
キムチカボチャ、喜ばれて良かったです。

☆ としぽさん
自粛で料理を作るしかやることないから、色々やって食べてます。
by せつこ (2021-09-10 01:16) 

さてさて、今年は恵の秋となりますか？　乞うご期待。＾＾
by たいへー (2021-09-10 05:41) 

今朝も野菜の漬け物でご飯が美味しかったでしょう(^_^;)
パパイヤの木は去年もアップしましたよ、さては見なかったな！”
食べた果物の種を蒔くのは楽しいからね、アボガドは簡単です。
さて今日は医者通院の日でＣＴす。今日は物凄い霧で先が全く
見えません、なので散歩中止でした。
by お散歩爺 (2021-09-10 07:38) 

サラダカボチャはキムチになすったのでやすね。
サラダカボチャ、ピクルスでは食べたことありやす。
キムチも間違いなく合いそうでやすね！
by ぼんぼちぼちぼち (2021-09-10 10:40) 

こんにちは＾＾
サラダカボチャは初めてです。
キムチ漬け美味しそうですね♪
茄子を蒸してからだし醤油に漬けこむ方法も初めてです。
せつこさんが考え出したやり方でしょうか...
茄子の漬物は大好きです＾＾

by いろは (2021-09-10 16:07) 

食べるのが惜しいくらいかわいいカボチャだわ。
by koto (2021-09-11 09:36) 

お野菜たくさんいただいても、少しも無駄なく調理なさいますね。
町ではこんなに沢山いただくことはないので、いつも感心しています。
サラダカボチャって食べたことがありません。
彩りに使ってもいい色合いですね。
by きまじめさん (2021-09-11 22:00) 

☆ たいへーさん
実りの秋、豊かであってほしいね。

☆ お散歩爺さん
パパイヤは、実際見てみないと脳裏にはインプットされません。
アボガドは大木にならないの？
よく食べるから植えて見なくちゃ！
霧が発生するとは川が近くにあるの？

☆ ぼんぼちぼちぼちさん
サラダカボチャはマヨネーズやドレッシングも合いますが、キムチ漬けにしておくと長持ちします。

☆ いろはさん
無駄なく頂くために色々なことをしてます。
だし醤油に漬け込んだ茄子を、冷蔵庫保存しておくと食べたいときに食べられます。

☆ kotoさん
我が家のキムチ漬け、親戚でもまってます、サイズは大きいですよ。

☆ きまじめさん
お金を出して買っている人も居る、と考えたとき、物の大事さを考えて処理してます。
カボチャはがん予防に大事な食べ物ですから、食べきれない時は待っている親戚に分けてあげてます。
by せつこ (2021-09-12 10:40)