梅干し完成

6月28日　梅干し作りの青梅を収穫した。





相棒に邪魔になっている枝を切ってもらって、シートの上に落としてもらう。





枝ごと切るので梅の収穫は楽です。





敷いたシートの上で梅もぎです。




収穫カゴにこれだけ。





10㎏量って、6㎏残った、残った6㎏は欲しがっている友達に上げた。





赤シソと塩で漬け込んで土用を待った。

土用に入ってカンカン日照りの良い日に干した。
1日目です。




2日目です。




3日目はシソも干します。





漬け込むカメも、押し板も、石も日光消毒、赤シソのエキスも日光消毒の天日干し。





使った桶なども天日干し。




一晩中干した梅は朝露で程よい硬さ
三日三晩の天日干しは終わって漬け込みました。





干したシソは赤シソエキスを含ませて一番上に載せて




押し板に石を載せて





日付を書いて





梅干しの完成です。

3か月寝かせます。




話によると酢を入れる人もおります。

早く漬かるので業務用は酢を入れて漬け込むと聞きました。

他に、砂糖、焼酎、など入れて作る人もおりますが、我が家はしません。

昔からの受け継がれてきた伝統で作ってます。

この漬け方は娘にも継がせたいと思ってます。



ご訪問頂きありがとうございました。


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