蔵入りを引きずり出して６

師走は師匠も走ると言うけど、師匠でないのに走ります。

やり残しがたくさん有って処理の毎日。

そんな中、外の片付けをしていたら誰も見てくれないところに毎年咲く花、キチジョウソウが咲いていた。
地味な花で歩いていても殆ど気が付かない花です。





たまには観賞しようと鉢に上げて玄関先に置いて楽しんでます。





この季節になると見上げても木には葉っぱも無く、マユミの実が生ってるくらいです。





そんな中、庭の柚子を収穫しました。





柚子のゆべし作りです。
大きいのを選び形の悪いのを外したり、選別です。





綺麗に洗って取りかかります。





蓋を作り、果肉を取り出します。

↑果肉は搾って「柚子酢」にします、いつも料理に使ってます。



柚子の皮でママレードのように作ったジャムに胡麻をフードプロセッサーにかけて粉にして混ぜ、胡桃もフードプロセッサーで粉にして混ぜ、味噌も少々入れて。





詰め込みます、上に大きい胡桃を載せて蓋をします。





こんな風に作ったものを





蒸し器に入れて





蒸し器　2鍋並べて蒸しますが、入らないので翌朝残りを蒸しあげた。





蒸しがった柚子です。





キッチンペーパーに包んでタコ糸で縛り





小屋の入り口に吊るしました。

柚子ゆべしの寒風干しです。

出来上がりはまだまだ先、2ヶ月かかります。

勝手に動き回って忙しくしてます。


またお越しください。