季節の山菜です

数日前、山の友達が　「ドングリ要るか～～　要るなら取り来て！」と電話をしてきた。

ドングリとはイタドリのことです。

節があり折るとドンとかボンとか音が出るから、地方の呼び名がつけられたのでしょう。

こちらではイタドリをドングリと言ってます。


イタドリには茎の赤と青があり山間部の山道脇に、たくさん生えているイタドリは、殆どが赤茎です。

赤い茎のイタドリは食べません、青い茎のイタドリを食べます。

青は沢道のようなところに生えているから、私のような街場暮らしには無理です。

電話の連絡を受けて相棒と2人で指定の場所へ車で走った。

彼女は自分の畑で待っていてくれた。

軽トラックの上に山積みのイタドリを我が家の車に運んで積んだ。

帰ってから2人で葉っぱを取り、茎の皮むきを始めた。

たくさん有って剥いても剥いても終わらない、茎の皮むきを始めてから3時間以上、終えた時間を見たら夕飯の時間も過ぎていた。


これが皮を剝いたイタドリ





それを漬け込みやすく束ねた。





大きい桶に入れて塩水に漬け込む





大きい桶は重しを見ればサイズが分かります、重しを3つ載せました。





漬け込んだイタドリを取り出しました。





本漬けです


↑山の人でも、今の若者は、こんな面倒なことしませんわ！
楽な生き方を知ってしまった今の年配者もしませんわ！




寝かします。


金さえ出せば何でも手に入る時代、面倒な草木の処理なんてばかばかしいでしょう。




これは、漬け込んだイタドリを塩抜きしたものです。





オリーブオイルで炒めて、1品　朝の食卓に。


相棒は、「オイシイ　美味しい」と言って、朝と昼で全部食べちゃった。



庭にも咄嗟の時のために使う食材も植えてあります。

これは、セロリー





鉢植えです、時々使う分　包丁で切ってきます。





これは、セリです。





セリは石と石の間に雪割草と仲良く出てます。





庭にはウワバミソウも出てます。





ウワバミソウはミズと言われて、時期になると山菜として道の駅や市場にも売られてます。





漬物、味噌汁、炒め物、などで食べられてます。



今回は、山菜ブログでした。



またお越しください。