自粛で作業 １７

我が県は緊急事態宣言は解除にされましたが、まだ他県への移動は自粛です。

県内は経済も徐々に動き始めました。


活発には活動は出来ませんが、先日知人から

「今日、ウチの畑へ来て」と連絡が来た。

行ってみたら、彼女は我が家のために山へ山菜を採りに行ってくれたのだ。


山菜処理でゴミがたくさん出るから、畑に捨てていかれるように呼んでくれたことが分かった。


軽トラの荷台の上に山のように積まれたイタドリ、イタドリを知ってますか？


イタドリと言っても、山道の山際に生えているよく目にするイタドリとは違います。


あれは赤いイタドリ、赤いイタドリは食べません。

青いイタドリを食べます。

山の人は方言で、そのイタドリを「ドングリ」と言います。

そのドングリの皮剥きを３時間もかかってやってきました。


そのドングリの皮をむいて持ってきたのが、これです。






大ざるに３つ分






アクが強いから塩でアク出しです。





アク出しをしてから本漬け
３つ使っていたザルが２つ分のサイズになった。





塩をまぶしながら漬け込み
この時ドングリと言う意味が分かった。




漬ケ込むときに、「ドン」というか、「ポン」というか音を出します、節と節の間からパンクのような音が出ます。
なるほど……ドングリか～～

量も２つの桶が１つになった。





重しをかけて本漬け完了


塩がなじんだら食べられます。

料理方法はまたその時に(^-^)





知人は帰る時、こんなものを色々持たせてくれた。

畑から摘んでくれたカワナガレ





ウルイ





イラクサ





ウワバミソウ





茹でたり、皮を剥いたり、この野菜を処理した。





ウワバミソウは産地の言葉でミズと言います。

ミズの炒め物ができました。






タケノコも頂いたので、丸麩と煮込んで






イラクサを方言ではアイコと言います。

アイコとジャガイモのお味噌汁





毎日ではありませんが、たまたまこの日も赤飯。

頂き物で安上がりの朝食です。






庭のシライトソウが今、一番綺麗です。



色々咲いていて今が一番きれいな庭です。


県内の移動は自由ですが、県をまたぐ移動はまだ出来ません。


昨日、自粛要請が出てから３か月半も会っていない仲間から会いたいのメールが届いた。

自粛、今が正念場、もう少し頑張ろう。


またお越しください。