実りの秋４

猫の手も借りたいほどの忙しい秋、10月上旬はこんなことをしていた。

毎年、この時期に届けてくれる市場の人、依頼してあった栗を届けてくれた。




全部で10キロです。




2~3日経った頃、市場の人が
「父親が亡くなって葬式などで市場へ行けなくなったので、仕入れた栗はお宅に全部置いておきます」
「好きなように処理をしてください、お金は要りませんから……。」

と電話が入った、留守中に5キロ置いてあった。

集まった栗の処理、毎日毎日、腱鞘炎起きるほどの処理でした。




鬼皮を剝いた栗です。




大きな袋へ入れて台秤に載せたら量りが足りないわ！




くるり一回りして12㎏と500ｇ凄い量




渋皮に傷を付けたり割れたり、使い物にならない栗はこれだけ有った。




量ったら2㎏と800ｇ




栗赤飯用に小分けにして……。
8回分です。




12㎏500ｇの渋皮栗を大鍋に3等分しました。




何度も何度も、渋抜きかけて、何度も何度も砂糖を投入。
その都度、壊れたのを外して、色の悪いのを外して……。





仕上げには味と香りのためにブランデーを2本入れます。





相棒が入れてます。


完成です。
ハネ物も随分出ました、それは仲間にみんな分けてあげました。



完成したビンです。
ビンの中のシロップはろ紙で漉してます。




熱処理をして常温で2年ぐらい保ようにしてます。
客が来たとき食べさせたり、知り合いの茶会の席に持って行ったり、待っている人に上げたりしてます。


38ビン完成です、1ビンはハネ物です。

処理はまだたくさん有ります。


またお越しください。